作者：沐风 运营小咖秀
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牛油果可能大家早有耳闻，作为当下的潮流果品之一,它的全球产量近年也呈逐年递增之势。联合国粮农组织数据显示,2016年全球的牛油果产量约为546万吨,相较于5年前增长近28%,预计至2020年,该数字将升至642万吨。
虽然进入中国市场不久,但这一热带果品在中国市场的表现可谓"惊艳"。据中国海关统计,2011年中国牛油果进口量仅为31.8吨,时至2017年,进口量已蹿升至3.21万。
大小餐馆的沙拉里放上几片牛油果，直接加价多加十几二十块。甚至连肯德基这种垃圾食品的代表都推出了加入牛油果的鸡腿汉堡，并标榜自己跟随上了社会潮流（健康饮食）。
这个外形怪异、口感一般、毫不脆甜的水果，是如何被中国人接受，迅速蹿红成为都市时尚和健康生活方式标配的呢？
01
牛油果的营销历程
中国的电商产业正高速发展，而牛油果利用外国的营销经验，在电商行业进行了再包装，瞄准中产阶级，以“健康”作为卖点，辅以各种创新吃法和养生吃法，铺下了一条漫长的推销火线。
那么商人们是如何包装牛油果的呢？
（1）脱胎换骨的名字
其实多年以前，牛油果还不太讨喜，人们一般叫它鳄梨（alligator pear），牛油果种植商认为，毛病就出在这名字上，完全上不了台面。
但鲜为人知的是，牛油果还有一个更上不了台面的名字，叫做aguacate，这出自西班牙语，原意为睾丸。当时牛油果种植协会强烈抗议，说这名字简直要毁了整个产业，于是在协会的建议下，统一改为听起来高大上且富有阿兹特克语风情的avocado，也就是今天的牛油果。
（2）赋予产品高价值和优越感
牛油果这种东西只长在暖和的地方，生长环境还需要无霜少风，以前不火的时候，种它的人很少。产量低，价格高，注定不会成为大众水果。在当年的美国，由于物流成本还很高，卖得就更贵了。
所以，想要卖出去只能剑走偏锋，瞄准热衷“升级”的中产阶级，往高大上的方向包装。
精明的农场主和农产品经销商筹集大量的资金给牛油果打广告，将牛油果包装成了“水果中的奢侈品”，专供优雅富贵的上层人士食用。赋予它一种优越感，一度推到了奢侈品的高度，连广告词都是“沙拉中的贵族”“水果中的爱马仕”“森林黄油”，等等。
商家利用“阶级模仿”的群众心理。中产阶级喜欢模仿比他们层次更高的人的生活，而平均收入偏高的明星（超模）就成了大家争相模仿的榜样。从超模吉赛尔·邦辰到迪斯尼明星瑟琳娜·戈麦斯，牛油果都是她们的必备食谱。
维密超模在ins上晒自己吃的带牛油果的早餐
大量的超模和明星让中产们觉得吃牛油果是一种高级风尚。这种号召力甚至让他们产生了一种幻觉——“我吃牛油果也能变得和她们一样美”。
这个营销理念依旧深植入牛油果的销售之中，就像中国人选择吃牛油果的潜在原因一样，仿佛吃了牛油果，就有了上层人士的生活方式，成了社会上游。说到底，牛油果贩卖了一种“听起来高级”、“格调很高”的生活方式。
（3）扬长避短的推广手段
其实早在牛油果市场刚起步的时候，有大批专家就指出牛油果并不健康。
根据《中国食物成分表2009》显示，每100g牛油果的脂肪含量高达15.3g，甚至比普通猪肉的脂肪含量还高出 15%，牛油果简直就是一块行走的脂肪！
牛油果不仅脂肪高，热量更是普通水果的三四倍。一个200g的牛油果，热量约为332kcal，而一小碗100g米饭，热量才116kcal，所以吃一个牛油果等于吃三碗米饭！
面对这些质疑，加州“牛协”找来很多营养专家、送往鉴定机构，希望能从科学上找到一些依据，把牛油果往健康食品上打造。功夫不负有心人：——牛油果中的脂肪有助于增强番茄红素在其他蔬菜中的吸收。
这种脂肪是健康的不饱和脂肪酸，宣称比动物油脂更健康。此外，牛油果中含有约2%的蛋白质，膳食纤维和钾的含量也高于普通水果。
有了这个发现，“牛协”开始寻找权威机构背书，大力推广高脂肪低碳水化合物的地中海式饮食。打造有助健康的牛油果形象。
于是，被商家吹捧营养丰富的牛油果被委以重任，扛起了健康生活的大旗，这其中备受推崇的就是其极高的不饱和脂肪酸含量。
换成大家都看得懂的话说，牛油果拥有脂肪的口感，但却可以保证你不会发胖（信不信由你），这简直就是爱美又贪吃人群的最高福利，牛油果在最大程度上减轻了你的负罪感。
通过网上大肆宣传，牛油果摇身一变成为“健康低脂、轻奢生活”的代名词。久而久之，消费者就忘记了牛油果不健康的事实，也忘了最初的牛油果是打着健康减肥的口号骗你消费的！
如今的牛油果，已经被商家绑定为轻食、健身、闲适、高逼格的代表了，朋友圈的高画质照片都看起来都那么美，连带着你的生活态度也显得更有调性。
（4）为牛油果贴上“超级食物”的标签
根据权威数据统计，在中国，被贴上“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”标签的产品，在2011年到2015年间就增加了202%，同时增长的自然还有他们的销量。
商家把牛油果造势成“超级食物”，对健康和食品安全长期带有焦虑的中国人无疑是贩卖了一剂安心药。许多中国人会认为——吃水果总没有害处、进口又贵的东西肯定是好东西、国外专家总不会骗人的......
但其实有营养学家曾表示，“超级食物”其实是宣传上的噱头，在营养学界并没有明确的定义。这些食物在原产国可能只是一种普通的食材，漂洋过海来到中国后，贴上“防癌、抗老、减肥、高营养”的标签，成功占领中国市场。
（5）高度适中的门槛给了消费者体验的机会
牛油果的商品属性中，其自带的“高贵身价”也是中产阶级喜欢它的原因。据统计部门的数据显示，在2005年的时候，牛油果的价格在80元人民币一斤，直至现在电商平台的蓬勃发展，一个牛油果也要10元左右。
虽然价格对大部分消费者来说还是偏贵，但还没到买不起的地步，也不是人人都舍得随便买的水果。而对于价格门槛，其背后的知识门槛无形中，也令中产们有了知识碾压的优越感。
每当有人说牛油果不好吃的时候，牛油果爱好者会跳出来解释，指出你食用方式不对。而网上丰富的牛油果食用方法，给别人普及的同时，也在提高自身逼格。
02
理性思考
牛油果被贴上“超级食物”的标签在网上被大肆追捧，但事实却是——像牛油果这样的“超级食物”只是制造商的营销噱头，营养学里也没有这个概念。
但是消费者总是乐此不疲地被套路，这到底是为什么？
（1）外国产品对中产阶级的吸引力更大
相关媒体统计，预计到2022年，中国的城市将有76%的家庭属于中产阶层，而中产阶层数量将增至6.3亿，占全国总人口数量的45%。
中产阶级不仅有较高的经济能力负担多种多样的消费活动，也有较高的文化资本享受新的品味和生活方式，因此，他们的消费行为也在生改变——更钟情于外国品牌。
有媒体做过统计，在电子产品领域，65%的中产阶层偏爱外国品牌；在饮食领域，34%的中产阶层也钟情与外国餐饮。
中国的中产阶层向更为西方式的生活靠拢，这种西方文化生活也迅速成为了中产阶层的一种“身份标签”。牛油果作为当时西方中产的饮食宠儿，也迅速博得了中国中产阶层的眼球。
在巩固与彰显身份标签的路上，炸鸡和薯条不能满足中产阶级的消费理念，那么还有牛油果可以点缀生活的一丝情调。
（2）商家精准定位中产健康主义者
二十世纪八十年代，小康生活的美国人掀起过一场“反抗脂肪”的运动，当他们意识到肥胖代表着“不自律”与“贫穷”时，他们的中产身份遭到了质疑。
美国商人通过大肆宣扬牛油果的好处，强调它的不饱和脂肪可以让你的生活更健康。很快成为美国人生活中必备的辅食。
如今，中国的中产阶层也开始向这一场运动看齐，他们也热衷于谈论如何让自己的生活方式更健康、如何摄入蔬果更营养。
中产健康主义者们接收了来自电商的健康营销发出的信号，在自己的社交圈子里对牛油果的好处大肆宣扬，给他们身边的中产朋友科普。
于是，牛油果成为了“健康食谱”的代名词。它开始出现在各个餐厅，也被人拍照上传至社交网络。牛油果被推上神坛之后，它的意义已经不仅仅是牛油果了。
（3）处于“信息茧房”的消费者
信息茧房是指人们的信息领域会习惯性地被自己的兴趣所引导，从而将自己的生活桎梏于像蚕茧一般的“茧房”中的现象。
我们在互联网平台智能的推荐算法下，被自己的兴趣包裹着，被类似的内容包围着。我们没办法得知我们不知道什么，看不到什么，任由商家往你的茧房里输送信息，而我们却以为这就是真相。
在互联网的世界里，我们的思维方式在不断地被迎合，判断力被钝化，选择更单一。于是我们一次次被成功的营销手段所欺骗。
（4）别将思考交给网络，别把判断交给潮流
我们如今处于信息溢出的时代，认为被大肆宣传的产品都是好东西，渐渐失去判断力。失去判断力，不会独立思考时，很容易陷入商家的营销陷阱中。
当我们沉溺于各种潮流和诱惑，容易丧失独立思考的能力。人们会为了牛油果的健康与新奇买单，尤其是那些向西方生活方式看齐的中产们。这是一个信息泛滥的浮躁时代。所以，别将思考交给网络，也别把判断交给潮流。
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题外话
牛油果虽然有着很多营养成分，但是真相远没有说的那样夸张。
我们生活中有很多需求也是这样被包装出来的，平凡无奇的商品经过营销包装几乎都能爆火一阵，吸引那些愿意为高品质生活方式付出高溢价的消费者。
最后，提醒减肥中的小伙伴——相比跟风买买买，养成良好的生活饮食习惯和保持运动才更加重要！
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