俏江南被曝“后厨黑幕”，舆论炸翻了天

3月14日下午13点左右，多家媒体账号报道了“俏江南黑厨内幕”，称记者暗访实拍俏江南后厨发现，该酒店厨子炒菜用拖把洗锅，用吃剩辣椒再炒菜，臭鱼被变成活桂鱼。

就在3·15的前一天，俏江南爆出的后厨黑幕，导致网络舆论触目惊心，通过爱盈利舆情监测系统（免费、每周迭代的舆情系统、超10000用户的选择，）监测“俏江南”，时间段为3月14日14时至15时30分，情感属性图显示网民负面情感高达62.87%，谴责、辱骂俏江南的负面言论充斥网络。

注：来自爱盈利舆情系统（）

舆情热度火爆异常。舆情走势图中，13点左右，相关数据急速攀升，14点之后，数据直达700+。截至发稿前，该新闻仍在持续发酵。

注：来自爱盈利舆情系统（）

10个千万级账号关注。微博粉丝质量图显示，有93个粉丝数在10万至100万的微博大号在关注此事，百万级别的超级大号有27个，千万级别的账号也有10个，诸多媒体账号及网络大V的关注推动此事热度攀升。

注：来自爱盈利舆情系统（）

涉名人效应，汪小菲连发5条微博回应，致吃瓜群众争议不断。说到俏江南，不得不提“汪小菲”、“张兰”二人，汪小菲曾任俏江南餐厅集团CEO，他的母亲张兰则是俏江南创始人，更是董事长。曾经的他们与俏江南融为一体，三者之间存在不可磨灭的关系，尤其是汪小菲与台湾女星大S成婚后，更声名大噪，名人效应吸引了更多舆论对俏江南的关注目光。

即便后来俏江南“易主”，网民还是不时将二者挂钩讨论，此次，俏江南爆出厨房黑幕后，汪小菲第一时间发布5条博文回复，称“自从张兰董事长和几位创始高管退出董事会后，公司先后由cvc和宝华接管。业绩直线下滑。这对一个创办了16年的本土品牌伤害是巨大的。”

注：图片来源于网络

汪小菲的多条回复，吸引了诸多网民围观，有舆论表示，汪小菲的行为是为了保护母亲和妻子不受负面舆论干扰，体现了一个男人积极呵护家人的态度，也有网民认为，这是汪小菲急于甩锅的具体表现，并质疑大型餐馆、酒店后厨环境卫生状况均令人堪忧。

媒体全网覆盖式报道，网络大V热议聚焦，短视频播放促进了舆情火爆度。俏江南负面舆情发生后，媒体账号@人民日报、@头条新闻、@澎湃新闻、@法制晚报、@观察者网、@北京时间 均在短时间内予以跟进，@北京时间 报道此事后，迅速获得了4331条转发数，2375条评论数，@人民日报 转发相关信息后，也收获了2004条转发数，1829条评论数。大量媒体全网覆盖式报道，不仅扩大了此事的负面影响力，更挑起网民对俏江南的不满情绪。

网络大V及相关视频作为传播此事的符号之一，也在短时间内引爆舆论关注点。截止14日下午17时24分，相关视频播放量已经高达626万次，网络大V@来去之间 发文称，“这个视频确实猛了！”此外，@痞人周鱼、@陈朝华、@司马平邦、@王小东、@蔡小心、@曹增辉、@于海青 等人纷纷转发相关内容，@袁国宝 发文“这样的黑心企业肿么办？”@于海青 博文“曝光了不是一次两次了”均加速了此事的传播。

特殊时间节点，紧邻3·15消费者维权风口，食品安全舆情火势一点就着。14日上午10时左右，微博舆论场便有零星报道，部分微博帐号发布相关新闻并带上#315曝光台#、#微博315#等标签，导致此事负面舆情迅速蔓延；11时，@微博315 发布相关信息，间接将事件定性为今年3·15的曝光案例，目前，该博文转评数已超过8000，网民评论仍在持续增加中，网络大V@琢磨先生 表示：“俏江南打响了315的第一枪”。

随着3·15的临近，网络上维权投诉信息与日俱增，俏江南后厨黑幕迎上舆情最强风口，品牌的高知名度和食品安全的要害性更像两根导火索，网民因投诉维权得不到妥善解决的怨气、怒火一股脑倾泻在“俏江南”上，使得舆情烈火来势汹汹。

无底线行为刷新半公开的秘密，后厨乱象何时休成舆论共识。后厨卫生标准不达标并不是什么新闻，甚至被认为是半公开的秘密，此次俏江南的黑厨内幕能一举刷屏与其无底线的恶劣行径不无关系。最受网民诟病也是信源重点强调的一点便是用扫把洗锅，微博网民@LADY火火 愤然表示：“扫把洗锅这个真的不能接受！”

后厨乱象让人心忧一方面源于食品安全得不到保障是普遍行现象，不少从事过餐饮业的网民均表示“这不是个例，回家吃最安全”；另一方面，乱象繁杂难以短期解决，放任经营、监管缺位、从业者素质欠缺等问题难有速效药。

但是也有少数网民表示部分餐饮企业卫生标准值得称赞，且透明厨房正在逐步普及，种种迹象表明餐饮行业正在向安全健康的正方向不断前进。在社会节奏加快、人民消费能力提高的环境下，网民对餐饮业整顿后厨乱象仍然抱有期待。

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